top of page

טאבולה עם אגסי בוסק, אגוזים ועשבים

​

(4 מנות)

 

החומרים

  • 3 אגסי בוסק

  • 1/2 חבילה פטרוזיליה שטופה

  • 1/4 חבילה נענע- עלים בלבד, שטופים

  • 1/2 חבילה שמיר

  • 1 לימון גדול

  • תפוז אחד גדול

  • 50 גרם בורגול דק

  • 50 גרם אגוזי לוז

  • 50 גרם שקדים

  • 3 כפות זמן זית

  • מלח ופלפל


​

ההכנה

משרים את הבורגול בהרבה מים קרים 20 דקות לערך.

​

מגרדים קליפה מחצי מהתפוז וחצי מהלימון ומניחים בקערה רחבה לערבוב.

​

קולפים את התפוז בסכין מקליפתו החיצונית ופרסים לפרוסות דקות, חותכים אותן לרבעים ומניחים בקערה עם הקליפה המגורדת.

​

חותכים את האגסים ל"גפרורים" במנדולינה או בסכין חדה. מוסיפים גם כן לקערה. קוצצים את עשבי התיבול, לא מאד דק ומוסיפים לקערה. את האגוזים והשקדים קוצצים גם כן גס ומוסיפים לקערה.

​

אגסים אמריקאים, ירוקים, אדומים וחלודים נהדרים, עסיסיים ומתוקים כשהם בשלים והצוואר שלהם מתחיל להתרכך. חכו בסבלנות. כשהאגסים הבשילו, שימו אותם במקרר והם יישמרו לעוד שבוע לפחות.

​

את הבורגול מסננים היטב ומוסיפים גם כן. מתבלים במיץ מהלימון, בשמן זית ובמלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מגישים.

bottom of page