top of page

אגסים ודג פריך עם אטריות זכוכית

במעטפות חסה

4 מנות

​

  • 300 גרם פילה דג ים

  • שמן לטיגון עמוק

​

בלילה

  • 200 גרם קמח

  • 150מ"ל מים קרים

  • 1 ביצה

  • מעט מלח ופלפל

  • חצי כפית אבקת אפיה

 

  • 1 חסה אמריקאית

  • 2 אגסים אמריקאים חתוכים "ז'וליין"

  • חופן עלי כוסברה

  • חופן עלי נענע

  • 50 גרם אטריות שעועית דקות

  • 50 גרם בוטנים קלויים קצוצים

 

רוטב

  • 3 כפות רוטב דגים

  • 2 כפות סוכר דמררה

  • 1 שן שום כתושה

  • מיץ מליים/לימון אחד

  • חצי צ'ילי אדום קצוץ

אגסים ודג פריך עם אטריות זכוכית במעטפות

ההכנה

​

מכינים בלילה- טורפים את כל המרכיבים היטב עד קבלת בלילה חלקה.

​

מכינים רוטב- מערבבים את כל המרכיבים עד המסת הסוכר.

​

יוצקים מים רותחים על אטריות השעועית ומשהים למשך דקה, עד ריכוך. מסננים, שוטפים במים קרים ומסננים היטב. יוצקים כמה טיפות שמן, למניעת הידבקות.

​

מחממים שמן לטיגון עמוק. חותכים את הדג לרצועות ברוחב אצבע. טובלים בבלילה ומטגנים בשמן עד הזהבה ופריכות.

​

מפרקים את החסה ל"קעריות" ומניחים בתוכן מעט אטריות מבושלות וכמה מקלוני אגסים מעל מניחים רצועת דג מטוגנת. עלי נענע וכוסברה . יוצקים רוטב ומפזרים מעט בוטנים קצוצים.

bottom of page