top of page

קרפאצ'ו אגסים עם טרטר סלמון

החומרים

​

  • 2 אגסי בוסק חומים אמריקאים בשלים

  • 200 גרם פילה סלמון טרי

  • מיץ וקליפה מחצי לימון

  • שתי כפות פיסטוק קלוי וקצוץ

  • עלים מגבעול טרגון

  • מעט פלפל חריף קצוץ טרי או יבש

  •  מעט שמן זית

  • מלח ופלפל לפי הטעם

 

ההכנה

​

פורסים את האגסים לפרוסות דקות (ללא הליבה) בעזרת מנדולינה ומסדרים בשכבה אחת על צלחות ההגשה. מתבלים במעט מלח, פלפל שחור גרוס ושמן זית.

​

אגסים אמריקאים, ירוקים, אדומים וחלודים נהדרים, עסיסיים ומתוקים כשהם בשלים והצוואר שלהם מתחיל להתרכך. חכו בסבלנות. כשהאגסים הבשילו, שימו אותם במקרר והם יישמרו לעוד שבוע לפחות.

​

קוצצים את הסלמון בסכין לקוביות קטנות ומתבלים במלח ופלפל, עלי טרגון קצוצים, פיסטוק קצוץ. מעט פלפל חריף, מיץ וקליפת לימון ומעט שמן זית. מגישים את הטרטר על הקרפצ'יו.

​

bottom of page