צ'יקן טיקה הודי מהיר עם לחם פראתה ומחמצי אגסים 

מצרכים לשתי מנות :

להשריית העוף:

  • 400 גר' פרגיות, חתוכות לרצועות

  • כפית שטוחה כמון טחון

  • כפית שטוחה גרגירי כוסברה טחונה

  • מעט צ'ילי טחון יבש

  • מיץ מלימון אחד

  • כפית מלח ומעט פלפל שחור

  • שמן קנולה 

לרוטב:

  • 1 בצל קלוף

  • 3 שיני שום

  • חתיכת שורש ג'ינג'ר קלוף באורך 3 ס"מ

  • כפית כורכום טחון

  • חצי כפית צ'ילי יבש טחון

  • 1 פחית עגבניות משומרות (400 גר' ) מרוסקות

  • 1 מיכל קרם קוקוס (400 מ"ל)

  • 3 כפות שמן קנולה

  • מלח ופלפל לפי הטעם.

לפראתה:

  • 240 גרם קמח לבן

  • כף שמן קנולה

  • 120 מ"ל מים

  • חצי כפית מלח

  • כפית סוכר

  • רבע כפית אבקת אפיה

  • שמן קנולה להברשה לפי הצורך

  • להגשה: פלח לימון, עלי כוסברה או נענע

אופן ההכנה:

  1. מכינים בצק לפראתה: מערבבים בקערה את כל המרכיבים עד קבלת בצק. מעבירים למשטח עבודה ולשים למשך 5-6 דקות עד קבלת בצק אחיד ואלסטי. מעבירים לקערה מכוסה למנוחה של 20 דקות לפחות.

  2. בקערה אחרת מערבבים את הפרגיות עם יתר חומרי ההשריה היטב. מניחים במקרר למשך חצי שעה לערך.

  3. בינתיים מכינים את הרוטב לבישול העוף. טוחנים במעבד מזון את הבצל, השום והג'ינג'ר למחית חלקה. במחבת רחבה מחממים את שמן הקנולה ומטגנים בו על להבה בינונית את מחית הבצל והשום, במשך 7-8 דקות ,ללא השחמה. מוסיפים למחבת את הכורכום והצ'ילי ומטגנים עוד כדקה. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת קרם הקוקוס, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך כמה דקות. מתבלים במלח ומעט פלפל.

  4. מחממים מחבת צלייה עם פסים לחום גבוה. צולים את נתחי הפרגית משני צידיהם עד קבלת סימנים בולטים משני הצדדים. מעבירים לרוטב ומבשלים כ-10 דקות לערך .

  5. מוציאים את הבצק מן הקערה ומחלקים ל-8 כדורים שווים. מרדדים כל כדור במערוך, על משטח מקומח קלות לעיגול בקוטר 15-20 ס"מ . מורחים את הכדור בשמן קנולה ומגלגלים לגליל רופף. מלפפים את הגליל למעין שבלול ואותו מרדדים בשנית לעיגול בקוטר 15-20 ס"מ.

  6. מטגנים את עיגולי הבצק במחבת חמה ומשומנת קלות משני צידיהם במשך כמה דקות, עד קבלת "יבלות" שחומות ומראה מבושל ומוכן.

  7. מגישים את העוף בקארי עם הפראתה , עם פלח לימון בצד ועלי כוסברה למי שאוהב.