top of page

אגס פלאפל טבעוני

(4 מנות)

 

החומרים

  • 4 אגסי אנג'ו  בשלים

  • 1 בצל קצוץ

  • שתי כפות שמן זית

  • חופן צנוברים קלויים

  • 200 גרם עדשים כתומות

  • שן שום

  • צרור פטרוזיליה

  • חופן אגוזי מלך

  • מעט בהרט

  • מעט קינמון

  • מלח ופלפל

  • חצי כוס טחינה גולמית

  • מיץ מחצי לימון

  • רבע כוס מים קרים

ההכנה

​

אגסים אמריקאים, ירוקים, אדומים וחלודים נהדרים, עסיסיים ומתוקים כשהם בשלים והצוואר שלהם מתחיל להתרכך. חכו בסבלנות. כשהאגסים הבשילו, שימו אותם במקרר והם יישמרו לעוד שבוע לפחות.

​

מכינים טחינה סמיכה מהטחינה הגולמית, מים קרים מעט מלח ולימון ושומרים להמשך.

​

מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן הזית עד הזהבה. במקביל משרים את העדשים במים ל-20 דקות. מעבדים במעבד מזון את העדשים, שום, פטרוזילה ואגוזי מלך. מוסיפים את הבצל המטוגן, מערבבים היטב ומטבלים במלח, פלפל, בהרט וקינמון.

​

חוצים את האגסים לאורכם ומוציאים את הליבה וחלק מהבשר כדי ליצור חור למילוי. ממלאים את תערובת הפלאפל ומניחים בתבנית אפייה. מכסים את התערובת בכל אגס בטחינה ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים למשך 15 דקות לערך . מגישים חם.

bottom of page