אופן ההכנה:

1. מכינים את תערובת הקבב: מערבבים ולשים היטב את הבשר עם הבצל, הפטרוזיליה, המלח והפלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מחלקים את התערובת לשניים ומשטחים על כל דיסקית פיתה, כך שהבשר בעובי 1 ס"מ לערך, סוגרים עם הדיסקית השניה מעל.

2.  בינתיים מכינים סלט אגסים: מערבבים את האגסים עם יתר החומרים ומשאירים בקערה למשך 10 דקות לערך.

3. מחממים מחבת, מעט גדולה יותר מגודל הפיתה ,לחום בינוני. מורחים את הפיתה במעט שמן זית, בעזרת מברשת ומניחים במחבת החמה. מניחים מעל סיר נקי או חפץ אחר שישמש כמשקולת. מטגנים במשך 2-3 דקות והופכים את הפיתה לצידה השני. מטגנים שוב במשך כמה דקות, עד שהבשר במרכז הפיתה נראה עשוי.

4. חוצים את כל פיתה לשניים או לארבע ומגישים עם הטחינה ועם סלט האגסים.